Barion Pixel
Weboldalunk használatával jóváhagyja a cookie-k használatát a Cookie-kkal kapcsolatos irányelv értelmében.
Menü
Ön itt jár: > Kezdőlap >

Tej- és tojásmentes torta eper- és vaníliakrémmel

Tej- és tojásmentes torta eper- és vaníliakrémmel Szülinapra készülsz, tej- és tojásmentes tortát szeretnél, de nem tudod hogyan kezdj hozzá? Segítünk. Receptjeink a kezdők számára is könnyen elkészíthetőek. Ez a torta margarinos krémmel készült. Ha Te inkább tejszínes tortát szeretnél, akkor viszont ezt a tortareceptünket ajánljuk: epres, csokis torta tej és tojás nélkül

Ha szeretnénk díszítéshez trüffelgolyót használni, akkor azzal kezdjük a tortakészítést, mert annak a hűtőben idő kell, bár fagyasztóval gyorsítható. Elkészítését, hozzávalóit lásd a recept végefelé.

Hozzávalók a tojásmentes piskótához (ez a mennyiség egy 20-22 cm átmérőjű tortához elég. Kisebb tortához fél adagot sütünk):

  • Sima búzaliszt: 500 g (ha kakaós piskótát szeretnénk, akkor 450 g liszt és 50 g kakaópor)
  • Sütőpor: 2 csomag (én DrOetkert szoktam)
  • Szódabikarbóna: 2 kávéskanál
  • Só: 2 csipet
  • Almalé (100%-os bolti szűrt almalé): 500 ml
  • Kristálycukor: 240 g
  • Vaníliás cukor: 2 csomag (DrOetker)
  • Citrom: 1 db citrom leve vagy kb. 4 evőkanál citromlé
  • Napraforgóolaj: 8 evőkanál

Elkészítése:

Előmelegítjük a sütőt 160 fokra alsó-felső sütés állásban. Kimérjük egy tálba az almalevet, a cukrot, a vaníliás cukrot, a citromlevet és az olajat.  Egy másik tálba kimérjük a lisztet, sütőport, szódabikarbónát és a sót és ezeket átszitáljuk. Utána a lisztes keverékhez hozzáöntjük az almaleves-cukros keveréket és robotgéppel összekeverjük. Keverés közben reakcióba lép a szódabikarbóna és a citromlé, ezt észre fogjuk venni. Ne keverjük nagyon sokáig.

Ha állítható tortaformát használunk, akkor azt még előtte készítsük elő. Tekerjünk körbe az aljára sütőpapírt és helyezzük egy tepsire. Ez most 22 cm átmérőjű torta lesz.

Kapcsos tortaformát is használhatunk, abban is szépen megsül. A lényeg, hogy 50 percig semmiképpen se nyissuk ki a sütőt. Utána megnézhetjük egy fogpiszkálóval, hogy átsült-e a közepe is. kb. 60-70 perc kell sütőtől függően.

Ha kész van, akkor kivesszük óvatosan a formából és fejjel lefelé fordítjuk. Kevés lisztet vagy porcukrot szórunk a tetejére, az kerül utána alulra a sütőpapírra. Ez azért kell, hogy ne ragadjon hozzá a papír. Valamilyen rácsra helyezzük, amíg ki nem hűl. Utána 3-felé vágjuk.

Krémek hozzávalói és készítése:

Amíg sül a torta, addig elkezdjük elkészíteni a krémeket. 

Hozzávalók az eperkrémhez:

  • Eper (fagyasztott vagy friss): 150 g
  • Kristálycukor: 75 g
  • Vaníliás pudingpor: 1 csomag (én DrOetkerest használok, abból jó az eredeti és a kislányfejes is)
  • Tejmentes sütőmargarin: 150 g (én Vénusz sütőmargarint használok)

Eperkrém készítése:

Az epret, a cukrot és 0,5 dl=50 ml vizet felforralunk, majd botmixerrel pürésítjük. Utána még kb. 5-10 percig forraljuk. (Kezdhetjük az eper pürésítésével és utána forraljuk fel a cukorral és a vízzel, ha nekünk úgy jobban tetszik.)  A vaníliás pudingport elkeverjük 1 dl vízben, majd ezt hozzáöntjük a cukrozott eperpüréhez és besűrítjük vele. Tetejére folpackot teszünk levegőmentesen, hogy ne bőrösödjön meg. Kihűtjük. Közben a margarint is kivesszük a hűtőből, hogy szobahőmérsékletűre melegedjen. Amikor a krém lehűlt szobahőmérsékletűre, kicsit átkeverjük robotgéppel. A margarint is kihabosítjuk robotgéppel, majd hozzáforgatjuk apránként a kihűlt, felvert eperpüréhez. Mivel a margarin vizesebb, mint a vaj, hajlamos a krém kicsapódni, különösen, ha a margarin és a krém nem azonos hőmérsékletűt, ezért is ne keverjük össze az egész margarinnal. Ha menet közben azt lájuk, hogy kicsapódik a krém, akkor a margarin kb. 1/4-ét olvasszuk fel mikróban és azt keverjük hozzá a krémhez, amely így újra szép sima lesz, de nem lesz nagyon lágy. Ha az utolsó adag margarinnál csapódna ki a krém, akkor vegyünk ki kicsit a krémből, olvasszuk fel és azt keverjük vissza. Ez a mennyiség egy rétegben elég a tortába.

Hozzávalók a vaníliakrémhez:

  • Vaníliás pudingpor: 1 csomag (én DrOetkerest használok, abból jó az eredeti és a kislányfejes is)
  • Kristálycukor: 75 g
  • Liszt: 1 evőkanál vagy 10 g
  • Növényi tej: 2,5 dl (én Alpro rizstejet használok)
  • Tejmentes sütőmargarin: 100 g (én Vénusz sütőmargarint használok)

Vaníliakrém készítése:

A vaníliás pudingport, a cukrot és a lisztet elkeverjük annyi növényi tejjel, hogy csomómentes legyen. A maradék növényi tejet felforraljuk, majd hozzáöntjük a pudingporos elegyet és sűrűsödésig főzzük. Tetejére levegőmentesen folpackot teszünk, hogy ne bőrösödjön meg.

Szobahőmérsékletűre hűtjük. Itt is fontos, hogy a margarin pedig szobahőmérsékletűre melegedjen. Amikor kihűlt, robotgéppel kicsit kihabosítjuk. A margarint is kihabosítjuk robotgéppel, majd hozzáforgatjuk apránként a kihűlt, felvert vaníliapudinghoz. Itt is igaz, hogy ha menet közben azt lájuk, hogy kicsapódik a krém, akkor a margarin kb. 1/4-ét olvasszuk fel mikróban és azt keverjük hozzá a krémhez, amely így újra szép sima lesz, de nem lesz nagyon lágy. Ha az utolsó adag margarinnál csapódna ki a krém, akkor vegyünk ki kicsit a krémből, olvasszuk fel és azt keverjük vissza. Ez a mennyiség egy rétegben elég a tortába.

Hozzávalók a burkoló csokikrémhez:

  • Növényi tej: 300 ml (én Alpro rizstejet használok)
  • Kristálycukor: 4 evőkanál
  • Csokoládés pudingpor: 1 csomag (én DrOetker kislányfejes csokipudingport használok)
  • Tejmentes sütőmargarin: 100 g (én Vénusz sütőmargarint használok)
  • Étcsokoládé olvasztva: 100 g (én Callebaut étcsokoládé pasztillát használok vagy egy tábla Moo Free csokit, ha nincs itthon csokipasztilla)

Csokikrém elkészítése:

A pudingport elkeverjük a cukorral és annyi növényi tejjel, hogy csomómentes legyen. A maradék növényi tejet felforraljuk, hozzáöntjük a pudingporos elegyet és sűrűsödésig főzzük. Tetejére levegőmentesen folpack fóliát rakunk és kihűtjük. A margarint szobahőmérsékletűre melegítjük, időben vegyük ki a hűtőből. Kihabosítjuk és a robotgéppel átkevert csokipudinghoz keverjük apránként. Itt is előfordulhat, hogy kicsapódik a margarin, de nem baj. Vízgőz felett vagy mikróban olvasszuk meg a csokoládét kb. 40 fokra és keverjük a krémhez, amely így sima, egynemű lesz. Egy nagyon finom csokikrémet kapunk, amely nagyon jó burkoláshoz akkor is, ha lágyabb krémmel szeretünk burkolni és akkor is, ha kicsit sűrűbbel. Utóbbi esetben hűtsük le kb. 20 fokra a krémet, a benne lévő csokitól nagyon jó állaga lesz. Nagyon finom is, ezért krémként is használhatjuk tortába, de akkor 200 g margarinnal készítsük. Ez a mennyiség elég a 22 cm-es torta burkolásához és díszítéséhez. 

Csokicsurgatáshoz:

Ha csak a szélére szeretnénk csokoládét csurgatni, akkor elég 30 g étcsokoládé. A tortát tegyük a hűtőbe, hogy kicsit lehűljön. A csokoládét vízgőz felett olvasszuk meg, tegyünk hozzá 1 evőkanál étolajat. Egy kiskanál segítségével haladjunk körbe és kicsit mindig csorgassunk le belőle. Remek videót találtok hozzá Bebepiskóta youtube csatornáján.

A torta mellett színes forgáccsal bevont trüffel golyók vannak.

Tejmentes trüffelgolyó hozzávalói (ebből a mennyiségből kb. 10 db golyó jön ki) :

  • Habtejszín: 50 ml (én Schlagfixet használok)
  • Méz: 10 g
  • Porcukor: 20 g
  • Étcsokoládé: 100 g
  • Rum: ízlés szerint (elhagyható)

Trüffelgolyó elkészítése:

A tejszínt, a porcukrot és a mézet összeforraljuk, kicsit forraljuk a méz miatt, majd felolvasztjuk benne a csokoládét. Amikor kicsit hűlt hozzátehetjük a rumot. Betesszük hűtőbe, vagy ha kevesebb időnk van, akkor a fagyasztóba. Amikor megdermedt, hideg kézzel golyókat formálunk belőle. A kéz melegétől könnyen olvad, formázás után csokiforgácsba, vagy színes forgácsba (DrOetkeres) forgatjuk és visszatesszük a hűtőbe.

Végül összeállítjuk a tortát, kedvünk szerint díszíthetjük. Ha szeretnénk a tetejére ostyalapot, akkor azt vagy akkor tegyük fel, amikor még lágyabb a krém, vagy ha utólag kerül fel, mint nálam, akkor az ostyalap hátulját kenjük át jégzselével és úgy tegyük a torta tetejére. Majd a tetejét is kenjük át jégzselével, hogy fényesebb és szebb legyen a kép.

Ha bármi kérdésed van a tortával, a diétával vagy termékeinkkel kapcsolatban, kérjük fordulj hozzánk bizalommal az info@vegabonshop.hu email címen.

Jó sütögetést kívánunk és jó étvágyat a tortához!